美味厨房

如何让鸡肉嫩滑可口

2018-03-05
鸡肉是一种非常容易熟的食材。 如何才能把鸡肉做得又香又嫩又滑呢,记好下面五个小诀窍,烧出来的鸡肉又嫩又滑: 1.用水淀粉抓几下 3-5勺淀粉,加入适量凉水,均匀搅拌,倒入盛满鸡块的小盆中,如果用手抓几下,能使淀粉汁均匀蘸到鸡块的每一寸肌理,切记不要抓太多次,不然鸡肉可就会松了。 2.用蛋清搅拌 做鸡肉时,切成块,加点盐,加一个蛋清,然后开始搅拌,搅拌到鸡肉变得粘手有光泽了,这时候再加一勺淀粉,腌制15分钟即可入锅做。 3.用砂锅煲 把整只鸡或者切碎的鸡块放进砂锅,倒上水,放点葱段和蒜瓣,不放盐。炖上几个小时候,待出汤时再加点盐调味。 4.倒入啤酒 家里喝不完的啤酒,或者喝剩下的啤酒千万别扔掉,啤酒可是非常好的作料和食材。煲汤的时候放几勺啤酒进去,不但可以让鸡肉更加鲜嫩,且出锅后色泽亮丽,提升食欲。 5.加食醋水 食醋家家都有,取少量食醋加兑凉水,比例1:5左右即可,然后把生鸡肉泡在食醋水里大约2个小时左右,肉质就会变得非常鲜美。
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